香ばしくてサクサクのサクラエビのかき揚げ

静岡県の郷土食ともいわれる「サクラエビのかき揚げ」。サクラエビは年間通して食せますが、春漁は3月中旬～6月初旬まで。
サクラエビを小麦粉と水と合わせて180度程度の油で揚げてできあがり。サクラエビの甘みと玉ねぎの風味で、香ばしくおいしいかき揚げに仕上がります。写真は、サクラエビに薄切りにした玉ねぎを少し和えた一品です。
小さいサクラエビと薄切りした玉ねぎはどちらも火の通りが早く揚げ物に適した食材です。短い揚げ時間でサクッと揚げて食感をお楽しみいただけます。お好みの風味の塩、新緑の青紅葉を添えて、春をお楽しみください。