秋の口福、まるごと味わうサンマの極意

江戸時代、庶民の味だったサンマを弁当代わりに食べたお殿様の忘れられない味になったという落語があるくらい、誰もが食べたくなる料理です。
近頃は不漁が続き、「庶民の味」から少し遠のくこともありますが、脂がのったサンマはたいへんおいいしです。
魚をまるごと網焼きし、大根おろしと醤油だけでいただきます。皮目の香ばしさ、うま味のある魚肉、内臓の苦みを味わいましょう。