過去のおたより

11月7日は立冬。暦の上では冬の始まりで、朝晩の空気が澄み、冬の訪れが近づく頃です。カワハギは身が締まり、肝のコクが際立ちます。タラはふっくらと上品な甘みをたたえます。 冬へ向かう海の恵みをお楽しみください。

10月23日は霜降です。朝晩の冷え込みが徐々に増し、秋の深まりを感じる頃。ブリは脂がしっかりとのり、コクのある味わいに。カキはまろやかな甘みと濃厚な風味をたたえます。 実り豊かな秋の海の恵みをお楽しみください。  

10月8日は寒露です。野草に宿る露も冷たさを増し、秋の深まりを感じる頃。ヒラメは身が引き締まり澄んだ旨みをたたえ、サケは脂をのせて味わい深くなります。 深まりゆく秋の海の恵みをお楽しみください。

9月23日は秋分です。昼と夜の長さが等しくなり、暦の上では暑さも落ち着く頃。 戻りガツオは脂をたっぷりとたたえ、マサバは旨みを深めて食べ頃を迎えます。 実りの秋の海の恵みをお楽しみください。

9月7日は白露です。朝夕に涼しさを感じ、大気に秋の気配が満ちてくる頃でしょうか。サンマは脂がのり始め、コハダは身の締まりと上品な酸味を増します。 夏から秋へ、移ろう海の恵みを食卓でお楽しみください。

8月23日は処暑です。厳しい残暑が続きますが、海の気配に秋の兆しが見え始める季節。 イサキは脂の乗りが一段と深まり、タチウオは銀色の身に上品な旨みをたたえます。 夏から秋へ移ろう海の恵みを、食卓でどうぞ。

8月7日は立秋です。暦の上では秋の始まりですが、厳しい暑さはまだしばらく続きます。 スズキは澄んだ身に涼やかな旨みをたたえ、アナゴはとろりとした甘みを増す頃。 夏の名残を惜しみながら、食卓でどうぞ。

7月22日は「大暑」です。盛夏の陽射しが海を照らし、恵みがいっそう豊かになる季節。 ハモは旨みを増し、カンパチは力強いコクをたたえます。 夏の海が育む滋味を、食卓でどうぞ。

「ナカのひとびと」を更新しました。
中央魚類株式会社の川原透哉さんによるコラムです。
素潜り好きが高じて魚の世界へ。入社4年目、イサキを担当しています。日々の仕事の励みとなっている趣味のエピソードもぜひお楽しみください。

7月7日は「小暑」です。暦の上では夏の始まりですが、海にはすでに力強い夏の気配が満ちています。 この頃のイワシは脂がのり、タコは旨みをしっかりと蓄えています。 深まる季節の息吹とともに、旬の味をお楽しみください。

「ナカのひとびと」を更新しました。
中央魚類株式会社の島川洋さんによるコラムです。
大衆魚として、また祭礼文化としても欠かせないタイを担当。おいしいタイの見分け方、お魚教室のエピソードなどをお楽しみください。

6月21日は「夏至」です。長い光が海を照らす季節。ハモは淡く上品に、キンメダイは豊かな脂をたたえます。 光あふれる海の恵みを、旬の味わいでどうぞ。