過去のおたより

寒さが一年で最も厳しくなる大寒を迎えました。海の魚たちはこの冷たさの中で旨みを深め、冬ならではの味覚を届けてくれます。タラは鍋にすると身がほろりとほどけ、サバは煮付けで脂の甘みが際立ちます。寒さを楽しみに変える食卓に、旬の海の恵みをぜひ取り入れてみてください。

小寒を迎えました。冷たい海で育まれる魚介は、この時期ならではの旨みを蓄えています。特に寒ブリは脂がきめ細やかに乗り、刺身や照り焼きで格別の味わいを楽しめます。また、旬を迎えるヒラメやカキも冬の食卓を彩ります。寒さの中でこそ輝く海の恵みを、ぜひご堪能ください。

「サカナハメグル」の第八弾を公開しました。今回は三重県鳥羽市の和具（答志）漁港を紹介します。答志島のブランド魚「トロさわら」は、厳しい基準を満たしたサワラにのみ付けられます。伊勢湾グルメを担う漁師と魚食をお楽しみください。

12月22日は冬至です。一年で最も昼が短く、夜が長い冬至。寒さが深まり、街の灯りがいっそう温かく感じられる頃です。ゆず湯やかぼちゃなど、体を労わる風習も残るこの日、海の恵みもまた、冬の滋養を届けてくれます。
おすすめは「アンコウ」。冬の海で育まれた旨みは格別で、鍋にすれば、ぷるりとした皮や肝の濃厚さが際立ちます。骨から出る出汁も深く、野菜とともに煮込めば、寒さを忘れるほどのごちそうに。
長い夜に、あたたかな一皿を。海の力強い恵みで、年の瀬を静かに整えてみませんか。

12月7日は大雪です。雪が本格的に降り始める頃。海も厳冬の表情を見せ、魚たちは脂を蓄えて旨みを増します。
この時期に旬を迎えるのが「ブリ」。照り焼きにすれば、濃厚な味わいと香ばしさが食欲をそそります。刺身でも、脂ののった身がとろけるような美味しさ。
寒さ厳しい季節こそ、海の力強い恵みが心と体を支えてくれます。冬の食卓に、旬の魚をぜひ。

11月22日は小雪です。山間部では初雪の便りも届き始める頃。街の空気もひんやりとし、冬の気配が色濃くなってきます。
おすすめは「ホッケ」。焼き物にすれば、皮は香ばしく、身はふっくら。脂の甘みが引き立ち、シンプルながら満足感のある味わいです。
寒さが本格化する前に、海の恵みで体を整え、冬を迎える準備をしてみませんか。

11月22日は立冬です。暦の上では冬の始まり。空気は澄み、日差しも柔らかく、静かな季節の入口です。海では冬の魚が姿を見せ始めます。
この頃に登場するのが「タラ」。淡白ながら旨みがあり、鍋料理に最適です。野菜や豆腐とともに煮込めば、出汁に魚の風味が溶け込み、滋味深い一品に。
寒さに向かう季節、あたたかい料理で旬を楽しむ時間が、何よりのごちそうです。

10月23日は、霜降です。朝の冷え込みがぐっと増し、霜の気配が漂い始める頃。木々の色づきとともに、海の中でも冬支度が始まります。
おすすめは「サバ」。この時期のサバは身が締まり、脂の旨みが際立ちます。味噌煮にすれば、コク深く、体の芯から温まる味わいに。
寒さが増す季節こそ、魚の力強い旨みが心にしみます。食卓に、海の季節を取り入れてみてはいかがでしょうか。

10月8日は寒露です。朝晩の空気が澄み、草花に宿る露が秋の深まりを知らせてくれます。空の色は高く、虫の音も冴え、季節は静かに次の表情へ。
この頃におすすめなのが「カツオ」。夏の名残を残しつつ、戻りガツオとして脂がのり、刺身でもたたきでも旨みが際立ちます。薬味をたっぷり添えれば、爽やかさとコクが調和し、秋らしい一皿に。
季節の変わり目に、海の力強い恵みで、食卓に秋の風を吹かせてみませんか。

「サカナハメグル」の第七弾を公開しました。今回は、愛知県南知多町の師崎漁港を紹介します。朝市では、旬の魚介や地元の味がずらり。漁師さんとのふれあいも楽しめる人気スポットです。観光船で訪れる日間賀島では、名物のタコやフグを使った進化系グルメが話題。漁業と観光が手を取り合い、食文化がますます魅力的に広がっています。

9月23日は秋分の日です。
昼と夜の長さがほぼ同じになる秋分の日。空気は澄み、日差しもやわらかく、秋の深まりを感じる季節です。彼岸の入りでもあり、ご先祖様を思いながら、食卓を囲む機会も増える頃。
そんな秋の食卓にぴったりなのが「サンマ」。秋の代表魚として知られるサンマは、脂がのって香ばしく、塩焼きにすれば格別の味わい。大根おろしとすだちを添えて、旬の恵みを存分に楽しめます。
秋の実りに感謝しながら、季節の味覚をゆっくり味わってみてはいかがでしょうか。

9月7日は白露です。
朝の空気がひんやりと感じられるようになり、草花に宿る露が秋の訪れを告げます。日中はまだ汗ばむ陽気ながら、空の色や虫の声に、少しずつ季節の深まりを感じる頃です。
この時期におすすめなのが「イワシ」。夏を越えて身がふっくらとし、ほどよく脂ものってきます。梅煮や生姜煮にすれば、さっぱりとした味わいの中に、秋の気配を感じる一皿に。
季節の変わり目に、やさしい魚の旨みで心と体を整えてみませんか。